Εκτύπωση

MPOUKIES MPOUTI KOTOPOULO ME MELITZANA FOINOKIO SALTSA TOMATA KAI CHUTNEY MANITARI INNER

 


xronos proetimasias

Χρόνος Προετοιμασίας

20 Λεπτά

xronos magirematos

Χρονος Μαγειρέματος

20-22 Λεπτά

vd1

Ευκολία Συνταγής

Πολύ Εύκολη

Για 2 άτομα

500 γραμμάρια φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
8 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φοινόκια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές chutney μανιτάρι με κόλιανδρο και μπαχάρι Terra Fyllida
Φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού
Για την σάλτσα:
4 τομάτες ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
40 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

 Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τα 40 ml ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με την καπνιστή πάπρικα μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τις τομάτες μαζί με την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει.
Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την μελιτζάνα σε στρογγυλές φέτες και τα φοινόκια στην μέση και σε λεπτές φέτες.
Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλα σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνετε τις μελιτζάνες και από τις 2 μεριές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αποσύρετε τις μελιτζάνες από το τηγάνι, προσθέτετε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το φοινόκιο πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα αρώματα του.
Αποσύρετε το φοινόκιο, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τις μελιτζάνες με το φοινόκιο από πάνω, τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο, και τέλος την σάλτσα τομάτας με το chutney μανιτάρι με κόλιανδρο και μπαχάρι και λίγα φύλλα φρέσκου μαϊντανού.