Αυγά μάτια με τοματίνια και κρέμα βαλσαμικού στον φούρνο

  • ΕΥΚΟΛΙΑ
    ΣΥΝΤΑΓΗΣ
    ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΗ
  • ΧΡΟΝΟΣ
    ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
    20'
  • ΧΡΟΝΟΣ
    ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
    6-8'

Υλικά

Για 2 άτομα

4 αυγά
300 γραμμάρια τοματίνια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο 
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στα 2 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα τοματίνια για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με την κρέμα βαλσαμικού με σύκο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το βούτυρο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό και τοποθετείτε τα τοματίνια σε ένα πυρέξ.
Σπάτε προσεχτικά τα αυγά, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 6-8 λεπτά.
Όταν τα αυγά ψηθούν, αποσύρετε το πυρέξ από τον φούρνο και σερβίρετε στην μέση του τραπεζιού με φρυγανισμένο ψωμί.

×