Υλικά
Για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε μερίδες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλα
2-3 γαρύφαλλα
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
1 κουταλιά ζάχαρη
400 γραμμάρια τομάτα τριμμένη
500 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
500 γραμμάρια χυλοπίτες
200 γραμμάρια φέτα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και το σκόρδο.
Τοποθετείτε μία σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τις μερίδες χοιρινού λαιμού για 4-5 λεπτά, να πάρουν καλό χρώμα από παντού, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αποσύρετε το χοιρινό από την σοτέζα, την ξαναβάζετε σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το καρότο και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με την ζάχαρη, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, προσθέτετε την τριμμένη τομάτα μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε το χοιρινό να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
Προσθέτετε τις χυλοπίτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν η χυλοπίτες, προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό, και να χυλώσει το φαγητό.
Σερβίρετε σε βαθιά, ατομικά πιάτα με την φέτα χοντροσπασμένη από πάνω και λίγο ελαιόλαδο.
