Γρήγορο κοτόπουλο φρικασέ

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαρούλι.
Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το κοτόπουλο πάρει χρώμα το αποσύρετε από την κατσαρόλα, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, και ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το πράσο, ανακατεύοντας διαρκώς για να μαραθούν καλά, αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτετε τις μπουκιές κοτόπουλο, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε καθόλου.
Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με το ψιλοκομμένο μαρούλι, το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθούν τα χορταρικά και να δέσει το φαγητό.
Όταν το φρικασέ είναι έτοιμο, το αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με τον μαϊντανό, το μυρώνι, το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.