Υλικά
Για 2 άτομα
400 γραμμάρια pasta love Barilla
8 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κολοκυθάκι
60 γραμμάρια λευκό κρασί
190 γραμμάρια pesto basilico e pistachio Barilla
1 φρέσκια μοτσαρέλα burrata
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές Φλωρίνης και το κολοκυθάκι σε μικρά μπαστουνάκια.
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα pasta love μέχρι να είναι al dente.
Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά, τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις πιπεριές Φώρίνης μαζί με τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι ξεκινήσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τις γαρίδες, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά, σβήνετε με το λευκό κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.
Προσθέτετε το pesto μαζι με τα pasta love, και λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα προσθέτοντας από πάνω την μοτσαρέλα burrata σπασμένη σε μικρά κομμάτια, λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.
