Υλικά
Για 2 άτομα
300 γραμμάρια tagliatelle
4 κουταλιές ελαιόλαδο
200 γραμμάρια portobello κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κάπαρη
80 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
80 ml λευκό κρασί
60 γραμμάρια βούτυρο αλατισμένο Lurpak
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό και βράζετε τις tagliatelle μέχρι αν είναι al dente.
Όση ώρα βράζουν οι tagliatelle σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα portobello σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα portobello πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 3-4 λεπτά, προσθέτετε την κάπαρη και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει και να ξεκινήσει να δημιουργεί μία σάλτσα.
Προσθέτετε τις tagliatelle, μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και την τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα
Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα και πασπαλίζετε από πάνω με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.
