Υλικά
Για 6-8 άτομα
1 συσκευασία σφολιάτα Χρυσή Ζύμη
6-7 κόκκινα σκληρά μήλα
160 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Κανέλα για πασπάλισμα
Αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Για την κρέμα τυριού:
300 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
80 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1½ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε τα μήλα στην μέση, αφαιρείτε τα κουκούτσια και στην συνέχεια τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και κόβετε στην μέση κατά μήκος δημιουργώντας 4 μακρόστενα κομμάτια.
Τοποθετείτε τα κομμάτια σε δύο ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, με ένα πινέλο περνάτε την σφολιάτα με το αυγό και γυρνάτε ελαφρώς τις άκρες σαν μπορντούρα.
Πασπαλίζετε τα φύλλα σφολιάτας με την μισή καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα καλά σε όλη τους την επιφάνεια.
Τοποθετείτε τις φέτες μήλου, την μία πάνω στην άλλη και πασπαλίζετε τα μήλα με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη.
Περνάτε την σφολιάτα με την βοήθεια του πινέλου με λίγο αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C, στον αέρα, για 20-22 λεπτά.
Όση ώρα ψήνετε η μηλόπιτα για την γλυκιά κρέμα τυριού τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και την χτυπάτε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να αφρατέψει αρκετά.
Προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με την κανέλα και το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά.
Όταν η μηλόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Κόβετε την μηλόπιτα σε κομμάτια, σερβίρετε σε ατομικά πιάτα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και μία κουταλιά από την γλυκιά κρέμα τυριού.
