Υλικά
Για 6-8 άτομα
Για την βάση:
250 γραμμάρια digestive
120 γραμμάρια βούτυρο soft Luprak λιωμένο
3 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
Για την κρέμα:
300 γραμμάρια γάλα
225 γραμμάρια ζάχαρη
12 γραμμάρια ζελατίνα
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Arla
600 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla
3 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λάιμ
Για το σερβίρισμα:
120 γραμμάρια φράουλες
120 γραμμάρια raspberries
120 γραμμάρια blueberries
Εκτέλεση
Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ένα μικρό μίξερ, τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν την υφή σκόνης και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο soft, το προσθέτετε στο μπολ με τα μπισκότα, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα 2 υλικά.
Στρώνετε το μείγμα σε ένα πυρέξ 22×28 εκ. και το τοποθετείτε στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και να σταθεροποιηθεί η βάση.
Σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο βάζετε τα φύλλα ζελατίνας και τα αφήνετε να μαλακώσουν.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
Στραγγίζετε καλά τα φύλλα ζελατίνας και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λάιμ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν τα φύλλα και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, το απλώνετε πάνω από την βάση και τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Όταν το γλυκό ψυγείου είναι έτοιμο τοποθετείτε από πάνω τα κόκκινα φρούτα κομμένα και σερβίρετε.
