Linguine με μύδια, chili, φρέσκο κρεμμυδάκι, λευκό κρασί και σάλτσα τομάτας

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά chili.
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα linguini μέχρι να είναι al dente.
Όση ώρα βράζουν τα linguine, τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με την πιπεριά chili για 1 λεπτό, προσθέτετε την ψίχα μύδια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε την σάλτσα μαζί με τα linguine, μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν, και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι δέσει η μακαρονάδα.
Σερβίρετε σε μεγάλα, ατομικά πιάτα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.