Εκτύπωση

GEMISTA ALMYRA PANCAKES ME MOTSARELA KAPNISTO XOIRINO MPOUTI KAI TOMATINIA INNER


xronos proetimasias

Χρόνος Προετοιμασίας

20 Λεπτά

xronos psisimatos

Χρονος Ψησίματος

4-5 Λεπτά

vd1

Ευκολία Συνταγής

Πολύ Εύκολη

Για 4 άτομα

4 φέτες χοιρινό καπνιστό μπούτι
100 γραμμάρια μοτσαρέλα Arla τριμμένη
20 τοματίνια
150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla
30 γραμμάρια baby ρόκα
Για τα pancakes:
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
4 αβγά χωρισμένα σε κρόκο & ασπράδι
330 γραμμάρια γάλα
50 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο Lurpak
Λίγο βούτυρο Lurpak για το ψήσιμο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φέτες χοιρινό καπνιστό μπούτι σε λεπτά μπαστουνάκια και τα μισά τοματίνια σε φέτες.
Για τα pancakes σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε την μαρέγκα στο μείγμα του αλευριού με μία σπάτουλα σιλικόνης, αναμιγνύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο προσθέτετε το καπνιστό χοιρινό μπούτι μαζί με την τριμμένη μοτσαρέλα και τις φέτες τοματίνια και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
Τοποθετείτε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, να λιώσει, και με μια μικρή κουτάλα τοποθετείτε στο τηγάνι 2-3 μικρές κουταλιές από το μείγμα pancake, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.
Ψήνετε κάθε pancake για 2 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Όταν τα pancakes είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής και τα σερβίρετε σε ατομικά πιάτα το ένα πάνω στο άλλο με στρώσεις ενδιάμεσα από φρέσκο τυρί κρέμα και baby ρόκα και τα υπόλοιπα τοματίνια κομμένα στην μέση.