Υλικά
Για 6-8 άτομα
170 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
75 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
110 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
110 γραμμάρια μέλι
2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
155 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
Για το ψήσιμο:
75 γραμμάρια ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε το βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάτε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 6-7 λεπτά.
Προσθέτετε το αυγό μαζί με το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλεύρι ολικής άλεσης, την κανέλα, την μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύετε.
Προσθέτετε το μείγμα με τα άλευρα στο μίξερ, σε 2-3 δόσεις, και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.
Τοποθετείτε τη ζύμη στο ψυγείο, σκεπασμένη, μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να μπορεί να πλαστεί, περίπου για 1 ώρα.
Τοποθετήστε την ζάχαρη για το ψήσιμο σε ένα ρηχό μπολ, πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια βάρους περίπου 30-35 γραμμαρίων, τα πανάρετε μέσα στη ζάχαρη και τα τοποθετείτε σε ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 11–13 λεπτά.
