Υλικά
Για 4 άτομα
300 γραμμάρια σπαγγέτι
2 αυγά ολόκληρα
1 κρόκος
80 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
89 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
1 συσκευασία γύρο χοιρινό Εν Ελλάδι Creta Farms
3 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε τα αυγά μαζί με τον κρόκο και ανακατεύετε πολύ καλά.
Προσθέτετε μέσα στα αυγά την γραβιέρα μαζί με το κασέρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βράζετε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente.
Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το χοιρινό γύρο μέχρι να ζεσταθεί και να βγάλει τα αρώματα του.
Σουρώνετε τα σπαγγέτι, τα προσθέτετε στο τηγάνι, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, ανακατεύετε μία φορά και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με τα αυγά και τα τριμμένα τυριά.
Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί μία σάλτσα και σερβίρετε την καρμπονάρα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με λίγη γραβιέρα λίγο κασέρι και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
