Υλικά
Για 4 άτομα
1 συσκευασία φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη
2 αυγά
50 γραμμάρια ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
120 γραμμάρια γάλα
Βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
Για το σερβίρισμα:
Φιστίκι Αιγίνης ψίχα καβουρδισμένο
Παγωτό βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα καθαρό πάγκο απλώνετε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου με το λιωμένο βούτυρο και το διπλώνετε, από την μεγάλη τους πλευρά, σε σχήμα ακορντεόν, σχηματίζετε πιέτες, και το τοποθετείτε σε ένα καλά βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 24 εκ.
Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί.
Βουτυρώνετε ελαφρώς τα φύλλα από πάνω και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, στον αέρα, για 10 λεπτά.
Όση ώρα ψήνονται τα φύλλα σε ένα μπολ τοποθετείτε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε και το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτό στο μείγμα.
Αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο, περιχύνετε με το μείγμα του γάλακτος, τοποθετείτε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 14-16 λεπτά.
Όταν το crinkle cake είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε με το φιστίκι Αιγίνης και το παγωτό βανίλια.
