Υλικά
Για 8-10 άτομα
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο Χρυσή Ζύμη
150 γραμμάρια καρύδια τριμμένα
Λίγη κανέλα
2 λίτρα γάλα
200 γραμμάρια ζάχαρη
6 αβγά
85 γραμμάρια σιμιγδάλι χονδρό
60 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 βανίλιες σκόνη
100 γραμμάρια βούτυρο
Λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα
Εκτέλεση
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε 1½ λίτρο από το γάλα μαζί με την ζάχαρη, χωρίς να ανακατέψετε, έτσι ώστε να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
Σε ένα μπολ βάζετε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτετε το σιμιγδάλι μαζί με το αλεύρι, τις βανίλιες, τα αβγά και χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτετε το μείγμα με τα αβγά και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε καλά, την τοποθετείτε σε ένα μπολ και την αφήνετε να κρυώσει, σκεπασμένη με μία μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται πάνω της.
Βουτυρώνετε ένα ταψί, 38×38 εκ. και απλώνετε 4 χωριάτικα φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά.
Πασπαλίζετε με το τριμμένο καρύδι, λίγη κανέλα και απλώνετε τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά.
Απλώνετε την κρέμα, γυρίζετε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και βουτυρώνετε τις άκρες.
Πασπαλίζετε με λίγη κανέλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ο C για 45 λεπτά.
