Υλικά
Για 6-8 άτομα
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο Χρυσή Ζύμη
500 γραμμάρια φακές βρασμένες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πράσο
2 πιπεριές Φλωρίνης
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο για τα φύλλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια και ψιλοκόβετε το πράσο.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το πράσο μαζί με τις πιπεριές Φλωρίνης για 2-3 λεπτά μέχρι να ξεκινήσουν να μαραίνονται και να βγάζουν τα αρώματα τους.
Προσθέτετε τις φακές, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το σχοινόπρασο και ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε τα χωριάτικα φύλλα σε ένα καθαρό, στεγνό πάγκο και τα κόβετε σε 3 λωρίδες κατά μήκος.
Λαδώνετε καλά το φύλλο με ελαιόλαδο, τοποθετείτε μία κουταλιά γέμιση στην βάση του φύλλου και διπλώνετε σε σχήμα τριγωνάκι.
Τοποθετείτε τα πιτάκια σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στον αέρα, για 18-20 λεπτά.
