Υλικά
Για 6-8 άτομα
225 γραμμάρια ηλιέλαιο
195 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
190 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
600 γραμμάρια ζάχαρη
1 λίτρο νερό
6 γραμμάρια μαστίχα σκόνη
60 γραμμάρια αμύγδαλο ψίχα ωμό
60 γραμμάρια κουκουνάρι
60 γραμμάρια βερίκοκο αποξηραμένο
60 γραμμάρια μαύρες σταφίδες
Εκτέλεση
Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε την ζάχαρη μαζί με το νερό και το αφήνετε να βράσει για 1-2 λεπτά.
Για τον χαλβά, τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ηλιέλαιο.
Προσθέτετε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι μαζί με το αμύγδαλο, το κουκουνάρι και την μαστίχα ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν ροδίσει το σιμιγδάλι προσθέτετε τις μαύρες σταφίδες και το βερίκοκο, ψιλοκομμένο και σιγά-σιγά με μία κουτάλα τις σούπας το σιρόπι.
Ανακατεύετε μέχρι να απορροφήσει το σιμιγδάλι καλά όλο το σιρόπι και το αφήνετε να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει ο χαλβάς.
Τοποθετείτε τον χαλβά σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα και τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει και να δέσει.
