Χοιρινό κρασάτο με παπαρδέλες

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τις μπουκιές χοιρινό καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αποσύρετε το χοιρινό από την κατσαρόλα, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές soft light.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί το σκόρδο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, να μελώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Προσθέτετε πάλι το χοιρινό, ανακατεύετε καλά, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο και το ξύσμα λεμονιού.
Μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το χοιρινό να σιγομαγειρευτεί για 50-60 λεπτά.
Όση ώρα μαγειρεύετε το χοιρινό, τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζετε τις παπαρδέλες μέχρι να είναι σχεδόν al dente.
Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, προσθέτετε τις παπαρδέλες μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και το υπόλοιπο soft light και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το φαγητό.
Όταν το χοιρινό με τις παπαρδέλες είναι έτοιμο, προσθέτετε την ψιλοκομμένη ρίγανη, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.