Υλικά
Για 4 άτομα
300 γραμμάρια μικρά φασόλια
300 γραμμάρια σπανάκι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
1 κολοκυθάκι
200 γραμμάρια αρακά
1 κουταλιά αλεύρι
100 ml λευκό κρασί
200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών
Ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι
1 συσκευασία κοζάκικα λουκάνικα Μουτεβελής
150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό να μουλιάσουν.
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα φασόλια για 40-45 λεπτά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κοζάκικα λουκάνικα σε 2-3 μεγάλα κομμάτια.
Όση ώρα βράζουν τα φασόλια τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα κοζάκικα λουκάνικα για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Αποσύρετε τα λουκάνικα από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ, αφήνοντας τα λιπαρά τους στο τηγάνι, το οποίο ξαναβάζετε σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το κολοκυθάκι και τον αρακά, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά και πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να εξαφανιστεί.
Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε των ζωμό λαχανικών, το σπανάκι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Προσθέτετε τα φασόλια μαζί με τα κοζάκικα λουκάνικα και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το φαγητό.
Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τα φασόλια με το σπανάκι και τα κοζάκικα λουκάνικα με 2-3 κουταλάκια φρέσκο τυρί κρέμα από πάνω.
